10 أصناف من البقالة قد تسبب تسممًا غذائيًا: مفاجأة كبيرة

طعام شراب

1 أبريل 2023 | 1:41 مساءً


البصل والخوخ واللحوم الباردة ، يا إلهي – هذه ليست سوى بعض الأطعمة الخطرة الكامنة في مطبخك.

الأخيرة دراسة عن طريق تقارير المستهلك يكشف عن 10 عناصر أساسية للمطبخ غالبًا ما ترتبط بسحب الطعام من 2017 إلى 2022 ، وقد يصدمك البعض.

ويشير التقرير إلى أن ما يقدر بنحو 48 مليون شخص يصابون بالمرض من السالمونيلا والليستريا والإشريكية القولونية أو غيرها من البكتيريا أو الفيروسات التي تنقلها الأغذية كل عام ، مما يؤدي إلى دخول ما يقرب من 130 ألف شخص إلى المستشفى و 3 آلاف حالة وفاة.

قال بريان رونهولم ، مدير CR سياسة الغذاء ، الذي قاد التحليل: “لا نقول إن الناس بحاجة إلى تجنب هذه الأطعمة تمامًا”.

بدلاً من ذلك ، يجب أن يعرف المستهلكون “أهمية اتباع أفضل ممارسات سلامة الأغذية مع جميع أطعمتك ، بما في ذلك معرفة كيفية تتبع عمليات سحب الطعام والاستجابة لها عند حدوثها”.

ستظهر الخضار الورقية ، مثل تلك الموجودة في السلطات المعبأة ، مع 11 حالة وفاة و 614 مرضًا و 50 حالة استرجاع / تفشي.

يقع اللوم على الإشريكية القولونية والليستيريا ، ويقول CR أن الجاني المحتمل هو المياه الملوثة بالبكتيريا من فضلات الحيوانات التي تستخدم بعد ذلك لري المحاصيل.

يأتي جزء كبير من الخس في البلاد من ولايتي كاليفورنيا وأريزونا ، لذلك يمكن أن تؤدي إحدى المنشآت المتضررة إلى مشاكل واسعة النطاق.

الطحين الخام المطحون في نبات مثل هذا يشكل مخاطر السالمونيلا.
جيتي إيماجيس / إستوكفوتو
تم ربط الخضر الورقية ، مثل الخس الروماني وخلطات السلطة المعبأة ، بـ 11 حالة وفاة و 614 مرضًا و 50 حالة استرجاع / تفشي.
جيتي إيماجيس / إستوكفوتو

قال الدكتور مايكل هانسن ، كبير علماء CR “التركيز في صناعة تجهيز السلطة يعني فرصة أكبر للتلوث وتفشي المرض بشكل أكبر عند حدوثها”.

لا يساعد تناول الخضار الورقية نيئة ، لأن التسخين يقتل البكتيريا.

READ  على الرغم من الاحتجاج الواسع النطاق ، يقول الرئيس التنفيذي لشركة Reddit إن الشركة "لا تتفاوض" بشأن رسوم تطبيقات الطرف الثالث

يوصي الخبراء بشراء رؤوس كاملة من الخس ، بدلاً من أكياس أو علب من الخضر ، وإزالة الأوراق الخارجية ، حيث توجد البكتيريا غالبًا.

من غير المرجح أن يتلامس الخس المزروع في الصوب مع السماد الطبيعي أيضًا. أو تخلص من السلطة تمامًا وقم بإعداد الخضار المطبوخة بدلاً من ذلك.

أطلق خبراء تقارير المستهلك على اللحوم الباردة اللذيذة “كوابيس غذائية”.
صور جيتي

يسرد التقرير أيضًا اللحوم والأجبان الباردة – مثل اللحوم الباردة وشرائح الجبن أو الأجبان الطرية – كمصادر محتملة لليستيريا ، والتي يمكن أن تسبب عدوى خطيرة (ومميتة في بعض الأحيان).

تحسب CR سبع وفيات ، وأكثر من 400 مرض و 122 حالة تفشي / استدعاء على مدى خمس سنوات.

ينصح الخبراء بالتخلي عن “الكابوس الغذائي” ، تناول اللحوم الباردة المعبأة بالصوديوم تمامًا.

لحم البقر المفروم المعبأ ليس آمنًا أيضًا – تم الإبلاغ عن 22 حالة تفشي مرتبطة بتلوث الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

على وجه التحديد ، يمكن أن تنتقل سلالات البكتيريا القاتلة من أمعاء البقرة إلى اللحوم.

السالمونيلا مصدر قلق أكبر ، والتحضير هو المفتاح.

قم بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة ، وقم بطهي اللحم المفروم ولحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت والقطع الكاملة ، مثل شرائح اللحم ، إلى 145 درجة فهرنهايت لقتل أي بكتيريا. قم بتبريد بقايا الطعام على الفور.

يمكن أن يحتوي اللحم المفروم على الإشريكية القولونية والسالمونيلا ، لذلك يجب طهيه بشكل صحيح.
جيتي إيماجيس / إستوكفوتو

كان البصل “مفاجأة كبيرة” في قائمة CR. ولكن في عامي 2020 و 2021 ، تم سحب دفعات من البصل الأحمر والأبيض والأصفر بسبب السالمونيلا.

طهي البصل يقتل أي بكتيريا ، واختيار الخضروات غير المكدومة وتخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس هي طرق لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية.

تأتي تركيا والدجاج في المراكز الستة الأولى في تقرير CR ، بفضل السالمونيلا ، التي يلقي المنشور باللوم عليها في إزالة الريش والظروف القذرة التي تربى فيها الطيور.

READ  بيتكوين [BTC] تبدو فرص التعافي على المدى القصير قاتمة بفضل ...

يوصي CR بطهي الدجاج والديك الرومي بجميع أشكاله حتى 165 درجة فهرنهايت وعدم شطف الطيور لتقليل خطر انتشار السالمونيلا حول المطبخ.

الفاكهة المقطعة مسبقًا مثل البابايا والخوخ والبطيخ – التي تؤكل نيئة – تحمل أيضًا مخاطر السالمونيلا.

قال الدكتور جيمس إي. روجرز ، مدير قسم أبحاث واختبارات سلامة الأغذية في مركز CR: “عندما تقطع المنتجات ، فإنك تزيد من مخاطر نقل البكتيريا التي قد تكون على سطحها إلى لحمها”.

“في المنشآت التجارية ، مع معالجة الفواكه والخضروات في مكان واحد ، يمكن أن تخلق فرصًا لانتقال التلوث.”

بين البابايا والشمام والخوخ ، تم الإبلاغ عن أكثر من 700 حالة مرضية و 22 حالة استرجاع / تفشي.

يمكن أن تكون الفواكه المقطعة مسبقًا مثل البابايا والبطيخ والخوخ ملوثة بالبكتيريا.
جيتي إيماجيس / إستوكفوتو

أخيرًا ، وربما الأكثر إثارة للصدمة ، هو الدقيق الخام.

في حين أنه من المغري ، لا تأكل الخليط أو العجين النيء – على الرغم من أنه لذيذ ، إلا أنه يمكن أن يكون ملوثًا بالبكتيريا.

الطبخ هو الطريقة الوحيدة لقتله وضمان تناول الطعام بشكل آمن ، ويوصي الخبراء بغسل الأسطح والأطباق ويديك جيدًا عند ملامستها للدقيق الخام.

تتزامن نتائج CR مع إشعار عاجل من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، والذي حذر الناس هذا الأسبوع من تناول الدقيق الخام أو غير المطبوخ بسبب تفشي السالمونيلا في 11 ولاية أدخلت ثلاثة أشخاص إلى المستشفى.

حذرت الوكالة من أن “الطحين لا يشبه الطعام النيء ، لكن معظم الدقيق نيئ”.

للبقاء في مأمن من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، راقب عمليات الاسترجاع ومارس تقنيات الطهي المناسبة ، والتي تشمل غسل أسطح العمل بجدية وأي شيء يلامس اللحوم النيئة ؛ وطهي الأطعمة جيدًا.

READ  تنخفض الأسهم ، وتسجل المؤشرات خسائر أسبوعية حيث تفوق المخاوف بشأن روسيا وأوكرانيا بيانات الوظائف القوية




تحميل المزيد…









https://nypost.com/2023/04/01/10-grocery-items-most-likely-to-cause-food-poisoning-big-surprise/؟utm_source=url_sitebuttons&utm_medium=site٪20buttons&utm_campaign=site٪20buttons

انسخ عنوان URL للمشاركة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *