كيف تحولت أمريكا إلى أمة من الوجبات الخفيفة

لطالما تغيرت عادات الأكل في أمريكا مع مرور الوقت. بشرت الثورة الصناعية بنموذج ثلاث وجبات في اليوم. قدمت ابتكارات التغليف في فجر القرن العشرين الوجبات الخفيفة إلى التيار الرئيسي. منحت محلات السوبر ماركت الضخمة للمستهلكين مجموعة لا حصر لها على ما يبدو من العناصر اللامعة والمشرقة للاختيار من بينها.

وأثناء الوباء ، أدى التحول الكبير في كيفية عمل الملايين من الأمريكيين إلى فتح فئات جديدة للوجبات الخفيفة – وهذه أخبار جيدة لبائعي الوجبات الخفيفة ، ولكن ليس لصحتنا.

نما سوق الوجبات الخفيفة في الولايات المتحدة من حوالي 116.6 مليار دولار في عام 2017 إلى ما يقدر بنحو 150.6 مليار دولار في عام 2022 ، ومن المتوقع أن ينمو إلى 169.6 مليار دولار في عام 2027 ، وفقًا لـ Euromonitor International ، والتي تشمل وجبات خفيفة من الفاكهة والآيس كريم والبسكويت وألواح الوجبات الخفيفة والحلوى. وجبات خفيفة لذيذة في الفئة.

قالت سالي ليونز وات ، نائبة الرئيس التنفيذي في شركة أبحاث السوق IRI: “الوجبات الخفيفة اليوم منتشرة”. “انها نمط الحياة.”

ولكن ليس حتى وقت قريب.

من ثلاث وجبات مربعة إلى وجبات خفيفة في أي وقت

قال أشلي روز يونغ ، مؤرخ الطعام في متحف سميثسونيان الوطني للتاريخ الأمريكي ، قد يكون هذا هو المعيار اليوم ، ولكن تاريخيًا ، لم يكن تناول ثلاث وجبات يوميًا “بالتأكيد أمرًا عاديًا”. أصبحت هذه الممارسة رائجة في الولايات المتحدة بفضل الثورة الصناعية ، عندما فرضت جداول المصانع أنماط أكل العمال.

قال يونغ: “قد ترغب في تناول وجبة قبل التوجه إلى العمل لتزويدك بالطاقة خلال اليوم”. ثم “سيكون هناك استراحة في منتصف النهار ، لتزويد طاقتك بالوقود … ثم تناول وجبة ما بعد العمل.”

مع زيادة توحيد الوجبات في الولايات المتحدة ، ظهرت قواعد جديدة حول تناول الطعام – ومعها ظهرت مواقف جديدة تجاه تناول الوجبات الخفيفة.

موقف الفول السوداني في شارع ويست 42 في مدينة نيويورك ، حوالي عام 1905.

في القرن التاسع عشر ، كان الباعة الجائلون يبيعون وجبات خفيفة مثل الفول السوداني ، ووصموا بارتباطهم بالطبقة العاملة والفقيرة ، كما أوضحت أبيجيل كارول في كتابها “Three Squares” الصادر عام 2013 عن عادات تناول الوجبات الخفيفة والأكل الأمريكية. وكتبت: “عندما تصبح الوجبات – وخاصة العشاء – أكثر اجتماعية ، وأكثر تهذيبًا ، وأكثر تحديدًا ، يصبح تناول الوجبات الخفيفة أمرًا مخالفًا”.

READ  الأسهم تقفز والنفط ثابتا مع تراجع مخاوف روسيا وأوكرانيا: تحديثات حية

لكن بائعي المواد الغذائية رأوا فرصة عمل في الوجبات الخفيفة – إذا تمكنوا من اكتشاف طريقة لإخراجهم من الشوارع ودخولهم إلى المنزل. للقيام بذلك ، احتاجوا إلى تغليف أفضل ، شيء من شأنه أن يغلق عنصرًا ويبقيه طازجًا.

في النهاية ، قامت مجموعة من رواد الأعمال بتفكيك الشفرة ، وفتحوا الباب لباقي الصناعة. منتجهم؟ جاك المفرقع.

الوجبات الخفيفة ضربت في الاتجاه السائد

طور فريدريك ولويس رويكهايم ، الأخوان الألمان اللذان عاشا في شيكاغو ، الفشار الحلو ووجبة خفيفة من الفول السوداني. وروى كارول أنه في عام 1896 ، سافروا معها من مدينة إلى أخرى لتبادل العينات ونشر الكلمة عن المنتج. للحفاظ على Cracker Jack طازجًا لفترة أطول ، عملوا مع رجل يُدعى Henry Eckstein ، الذي طور بطانة شمعية خاصة للأكياس التي تم بيعها فيها. في السنوات التالية ، قامت شركات مثل Nabisco و Kellogg ببناء هذه التكنولوجيا أو تكييفها لعناصرها الخاصة ، فتح الباب للآخرين.

ساعدت عبوات Cracker Jack المبتكرة على الدخول في عصر جديد للوجبات الخفيفة.

على مر السنين ، أدت التحولات الأخرى في الثقافة والتكنولوجيا الأمريكية إلى جعل تناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل أكثر جاذبية ، كما أشار يونج ، مؤرخ الطعام.

المايكرويف ، تم تقديمه لأول مرة في عام 1955، يسمح بنوع جديد تمامًا من الأطعمة المعبأة. وبعد الحرب العالمية الثانية ، بدأ المزيد من الناس في شراء مواد البقالة الخاصة بهم من تجار التجزئة على نطاق واسع ، بدلاً من البقالة الخضراء في منطقتهم. قال يونج: “لديك محلات السوبر ماركت الضخمة هذه مع أرفف ورفوف مليئة بالوجبات الخفيفة المعبأة في علب” ، مما ساهم في ثقافة الوجبات الخفيفة في البلاد.

وبمجرد أن بدأ جيل الألفية في التسوق لأنفسهم ، تسارع الاتجاه أكثر.

وجبة خفيفة اليوم

قال وات من IRI ، الذي يتتبع اتجاهات الوجبات الخفيفة منذ عقود ، إن جيل الطفرة السكانية وجنرال إكسرز يميلون إلى الانغماس في وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر أو المساء. ومع ذلك ، فإن جيل الألفية يتناول أيضًا وجبة خفيفة في الصباح.

READ  أكبر شركة أمريكية تعمل من أجلها أمازون إذا كنت تريد النمو الوظيفي

“لقد بدأ جيل الألفية بالفعل في تغيير الطريقة التي يتم بها ذلك [people] قالت وات “أكلت” ، قالت “لقد بدأت بالتأكيد في رؤية وجبات و / أو وجبات خفيفة أصغر … يتم تناولها على مدار اليوم”.

ثم حدث الوباء ، وحدث تحول آخر ، لاحظ وات: بدأ الناس في تناول المزيد من الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل.

كان هذا جزئيًا بسبب الطريقة التي يقضي بها الناس أيامهم أثناء الوباء. نظرًا لأن الأطفال عالقون في المنزل أثناء ساعات العمل التقليدية ، فإن بعض الآباء يقضون ساعات عمل أكثر في الليل ويتناولون الوجبات الخفيفة للتزود بالوقود. طور آخرون إجراءات روتينية جديدة تضمنت السهر لاحقًا.

أصبح خيار العلاج في وقت متأخر من الليل دون الحاجة إلى مغادرة منزلك متاحًا حديثًا بفضل الانتشار المفاجئ لخدمات التوصيل لمدة 15 دقيقة، مما شجع الناس على طلب عنصر أو اثنين عندما يكون لديهم شغف مفاجئ.

الآن ، مع عودة الأشخاص إلى المكتب وجدول عمل أكثر انتظامًا ، قد يكونون أقل اهتمامًا بتناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل. لكن من المرجح أن يستمر بائعو الطعام في محاولة تسويق الطعام في هذا الإطار الزمني. قال وات: “لا أعتقد أنهم سوف يسقطون ولن يكون لهم صلة بالموضوع”.

ليست كل الوجبات الخفيفة متشابهة

إذن ماذا يعني كل هذا الوجبات الخفيفة لصحتنا؟ هذا يعتمد على ما تعتبره وجبة خفيفة.

قالت جيسيكا بيهونياك ، أخصائية تغذية مسجلة: “أولئك الذين يقطفون الفاكهة الكاملة ، والخضروات ، ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، ومصادر البروتين الخالية من الدهون ، أو على دراية بحجم جزء من وجبتهم الخفيفة – يمكن أن يساعدهم في بعض الأحيان على تلبية بعض التوصيات والإرشادات”. وأستاذ مساعد في التغذية السريرية في كلية Steinhardt للثقافة والتعليم والتنمية البشرية بجامعة نيويورك.

لكن العناصر الأخرى ، مثل الحلوى أو الصودا أو رقائق البطاطس ، التي تحتوي على دهون مشبعة ومستويات عالية من الصوديوم والسكريات المضافة ، يمكن أن تخلق عادات غير صحية. “المدخول المنتظم” لهذه الأنواع من العناصر “يمكن أن يزيد من تفضيل هذه الأنواع من الأطعمة ، مما يؤدي إلى تغيير في سلوكيات الأكل وجودة النظام الغذائي” ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. مصدر التغذية، دليل المدرسة العام للأكل الصحي.
يمكن أن يساعد النظر إلى المكونات والمعلومات الغذائية المستهلكين على فهم ما هو بالضبط في وجبتهم الخفيفة.

يقدم بائعو الوجبات الخفيفة ما يسمى بالخيارات “الأفضل بالنسبة لك” ، والتي قد تحتوي على كمية أقل من السكر أو تأتي في عبوات أصغر للتحكم في جزء منها. بالنسبة للبعض ، يمكن أن تكون هذه البدائل مفيدة للغاية عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن ، كما قال بيهونياك ، مشيرًا إلى أنه يجب على الناس أن يضعوا في اعتبارهم أحجام الوجبات لأن الحزم الأصغر قد لا تزال تحتوي على أكثر من حصة واحدة.

READ  من المسؤول عن إغلاق المصنع: شركة أم كاليفورنيا؟

عندما يتعلق الأمر بالسلع المعبأة المستقرة على الرفوف – حتى تلك التي تدعي أنها أفضل لك – يجب على المستهلكين قراءة المعلومات الغذائية الموجودة على العبوات.

قال بيهونياك: “لقد فعلوا شيئًا لجعله مستقرًا على الرف”. وقالت: “الجزء المهم هناك هو فحص الملصقات الغذائية” ، ومراقبة محتوى الصوديوم ، والمحتوى المضاف ، والدهون المشبعة. قالت إن خيارك الصحي ربما يكون شيئًا لا يأتي في عبوة على الإطلاق ، مثل قطعة فاكهة أو خضروات مقرمشة.

من الجدير بالذكر أيضًا أن الدراسات الحديثة قد وجدت ذلك جميع الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة ببعضها البعض للسرطان والموت المبكر.

من غير الواضح ما إذا كان وقت تناول الطعام أو عدد المرات التي تتناولها أمرًا مهمًا. قال بيهونياك إنه بالنسبة للبعض ، من الأسهل تناول وجبة خفيفة بدلاً من تخصيص وقت لوجبات الجلوس. ولكن طالما أنك تقوم باختيارات الطعام الصحيحة ، “أعتقد أن هذا جيد تمامًا.”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.